Los el chuleton Diarios

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Este restaurante está recomendado para los amantes de la cocina española. Restaurante El Chuletón debería recomendarse solo por su casera carne a la brasa, su correctamente trabajado queso frito y sus sabrosas langostinos al ajillo.

Nuestro objetivo es que, los fanáticos de la buena carne, como nosotros, tengan la seguridad de contar siempre con una proposición seleccionada y reducida de productos de la mejor calidad y a un precio asequible.

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Pues acertadamente, no tienes de qué avergonzarte porque es una duda muy recurrente y que queremos resolverte para que tengas 100% claro qué parte de la becerra es el chuletón.

Corte procedente de la parte del lomo bajo que deshuesamos para obtener el célebre entrecote. Son vacas con una gran pureza hormonal, no obstante que no han parido en el último año como leve. La maduración es individualizada a cada alcoba y puede resistir a más de 120 días.

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Una becerra cuenta con un total de 13 costillas, de el chuleton las cuales 5 conforman el lomo bajo y 8 el lomo parada. Habitualmente, las chuletas del lomo parada son más grandes, puesto que la choto va estrechándose desde el cuello hasta las partes traseras.

Una momento cocinada, y ayer de cortarla, la pieza necesita descansar unos minutos fuera del fuego, aunque que este reposo post-cocción permite que los jugos se redistribuyan por toda la cuchitril, garantizando que cada trozo sea tierno y sabroso. Si la cortas al instante, todo ese esencia se derramará en el plato.

Corte procedente de la parte del lomo bajo de nuestros bueyes que deshuesamos para obtener el célebre entrecote. Proviene de animales criados en un entorno único y en voluntad en nuestra finca de Jiménez de Jamuz.

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